◆发表要点

• 糙米中含有的植物甾醇/多酚混合化合物（Cycloartenyl ferulate），可能是糙米健康功能的主要成分。
• 不仅阐明了Cycloartenyl ferulate的细胞保护作用及其分子机制，而且该成分的贡献度大于维生素E类。
• 利用含糙米成分开发新的功能性食品·营养辅助食品备受期待。

冈山大学学术研究院环境生命科学学域（农）的中村宜督教授，中村俊之助教，同研究生院环境生命科学研究科结业生Wu Hongyan博士（现·大连工业大学研究员）等研究小组，不仅确定了糙米乙醇提取物中包含的主要脂溶性化合物（生育酚类，生育三烯酚类、γ-谷维素），还比较了使用培养肝细胞模型的细胞保护效果，作为植物甾醇和多酚混合化合物的Cycloartenyl ferulate（CAF、γ-谷维素之一）作为担负糙米的强有力的细胞保护作用的主要成分被确定。并且，阐明了CAF对氧化应激诱导细胞毒性的保护作用及其分子机制（诱导抗氧化物质合成酶血红素加氧酶-1的表达贡献），CAF的贡献度比糙米中含有的著名抗氧化物质的维生素E类还要大。
本研究成果为糙米的潜在健康增进作用提供了新的科学依据，期待对食品的功能性和安全性的科学理解做出很大贡献。并且，期待有助于根据本研究被确定的CAF独特的生物体内抗氧化作用的新功能性食品·营养辅助食品的开发。
本研究成果于2023年1月3日刊登在瑞士在线科学杂志《International Journal of Molecular Science》（MDPI）的特辑《Bioactive Compounds: From Diet to Therapeutic Use》上。

◆研究者表示

在研究生院环境生命科学研究科生物功能化学讲座（农学部农艺化学课程）中，运用食品化学·分析化学·分子细胞生物学等多种方法进行了阐明食品成分健康功能的研究。对于平时不经意间食用的食品中含有的各种成分和对其可能性如感兴趣请联系我。

中村　宜督　教授

■论文信息
论文名: Cycloartenyl ferulate is the predominant compound in brown rice conferring cytoprotective potential against oxidative stress-induced cytotoxicity.
题目名： Cycloartenyl ferulate是承担糙米对氧化应激的细胞保护潜能的主要成分
刊登：International Journal of Molecular Science
作者： Hongyan Wu^†, Toshiyuki Nakamura^†, Yingnan Guo, Riho Matsumoto, Shintaro Munemasa, Yoshiyuki Murata, Yoshimasa Nakamura（^† Equally contributed to this work）
DOI： 10.3390/ ijms24010822
发表论文请在如下网站确认。
https://doi.org/10.3390/ijms24010822

■謝辞
本研究由独立行政法人日本学术振兴会（JSPS）「科学研究费补助事业」（基础B·25292073，研究代表：中村宜督、挑战性萌芽·16K14928，研究代表：中村宜督，基础B·17H03818，研究代表：中村宜督、基础B·20H02933，研究代表：中村宜督、青年研究A·17H04725，研究代表：中村俊之，基础C·21K11676，研究代表：中村俊之）的支持下实施。另外，本研究中使用的糙米样品，由株式会社SATAKE的藤田明子博士提供。

＜详细研究内容＞
确定作为担负糙米健康功能的主要成分Cycloartenyl ferulate


＜咨询窗口＞
冈山大学学术研究院环境生命科学学域（农）
教授　中村　宜督
（TEL）086-251-8300　（FAX）086-251-8388